Bocados de res al ajo y mantequilla con puré cremoso
Ingredientes
450 g (1 lb) de sirloin en cubos
2 cucharadas de aceite vegetal
4 dientes de ajo, picados
3 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cdta de tomillo seco
1 cdta de romero seco
Sal y pimienta negra, al gusto
Puré
900 g (2 lb) de papas, peladas y en cubos
½ taza de leche (≈120 ml)
4 cucharadas de mantequilla sin sal
Sal y pimienta, al gusto
Preparación
Puré — cocer: cubrir las papas con agua fría salada; hervir y cocinar ~15 min hasta tiernas.
Puré — triturar: escurrir, volver a la olla, añadir leche y mantequilla; triturar hasta cremoso. Sazonar. Mantener caliente.
Carne — sellar: calentar el aceite; dorar los cubos en tandas 2–3 min por lado. Retirar.
Mantequilla de ajo: bajar a fuego medio, saltear el ajo 30–60 s; agregar mantequilla, tomillo y romero.
Mezclar: reincorporar la carne, bañar con la mantequilla 1 min; ajustar sal y pimienta.
Servir: sobre una cama de puré y con la mantequilla por encima.
Rinde: 4 porciones • Tiempo total: ~35 min
