Licúa el perejil con el ajo y un poco de caldo hasta obtener una salsa verde espesa.
Pasa la mezcla a una sartén, añade el resto del caldo y deja hervir suavemente.
Incorpora los tomates en cubitos, sazona con sal y pimienta.
Cocina 5 minutos más hasta que espese ligeramente.
Se disfruta mucho con carnes, arroz o como base de guisos.
3. Pesto Clásico
Ingredientes:
2 tazas de hojas de albahaca fresca
50 g de queso parmesano rallado
50 g de nueces o almendras)
1 diente de ajo
½ taza de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta al gusto