Prepara la salsa ranchera:
En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario.
Sofríe la cebolla, el ajo y el chile hasta que estén transparentes.
Agrega el jitomate picado y cocina por unos 5 minutos hasta que suelte su jugo.
Añade el caldo, sal, pimienta y comino. Cocina a fuego medio hasta que la salsa se reduzca un poco (unos 5 minutos).
Cocina las chuletas en la salsa:
Regresa las chuletas a la sartén, cubre con la salsa y cocina tapado a fuego bajo por 15-20 minutos, o hasta que estén bien cocidas y tiernas.
Voltea las chuletas ocasionalmente para que se impregnen bien del sabor.
Sirve:
Decora con cilantro fresco picado.
Acompaña con arroz rojo, frijoles y tortillas calientes
