Instrucciones:
Prepara las salsas:
Salsa roja: Licúa jitomates cocidos con chiles (guajillo o chipotle), ajo, cebolla, sal y un poco de caldo o agua. Cocina en sartén hasta que espese.
Salsa verde: Licúa tomatillos cocidos con chiles serranos o jalapeños, ajo, cebolla y sal. Cocina y ajusta sazón.
Prepara los totopos (si no los compras):
Corta tortillas de maíz en triángulos y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escurre sobre papel absorbente y sala ligeramente.
Calienta las salsas:
Calienta por separado la salsa roja y la salsa verde.
Arma los chilaquiles:
En un plato grande o fuente, coloca la mitad de los totopos y báñalos con la salsa roja. En otra mitad, coloca los totopos con la salsa verde.
Agrega los toppings:
Añade crema, queso fresco, cebolla morada, aguacate y cilantro por encima. Si quieres, acompaña con huevos fritos o estrellados encima
