Si no comías yucas, es porque nunca lo preparaste así.
1. Cocinar la yuca
– Usar 1 libra de yuca bien lavada y sin cáscara.
– Cortar por la mitad y retirar la raíz central.
– Repetir el procedimiento con toda la yuca.
– Colocar en una olla con agua suficiente para cubrirla y añadir 1 cucharadita de sal.
– Tapar y cocinar de 10 a 15 minutos hasta que esté bien cocida.
2. Preparar el relleno
– Picar media cebolla en cubitos pequeños.
– Picar 1 tomate pequeño en cubitos finos.
– Colocar en un bol la cebolla, el tomate, 1 cucharada de cilantro picado, el jugo de 1 limón, 1 cucharadita de sal, pimienta negra al gusto, 2 latas de atún en trozos y 2 cucharadas de mayonesa.
– Mezclar bien hasta obtener una preparación homogénea.
– Reservar.
3. Triturar la yuca
– Escurrir la yuca cocida y colocar en un bol.
– Triturar con un tenedor hasta obtener un puré suave.
